4 riktigt bra saker

Vila sa jag. Vila blev det. Flera gånger om. Hann både komma upp i varv, och sen ner igen. Resultat: en riktigt glad Emilia! Det gör ju att jag vill dela med mig av
 
 
1. Kalvfärsbiffar med äppelpotatis och jordärtskockssås - kanske årets godaste rätt, och receptet är skapat av Markus Aujalay. Det tog tid, det var mycket att göra, men så gott! Vi gjorde bara väldigt mycket sås. På typ ett kilo jordärtskockor. Nån trodde det var soppa. Det skulle jag också tro, om jag inte visste!
 
 
 
2. Träning i form av lite råstyrka och "jag är stark"-känsla är den bästa träningen! Ta i lite mer, lite hårdare! Varför? För många av oss (pekar på mig själv med hela handen) går omkring och tror att vi är svaga. Nu är det slut med det!
 
 
 
3. Färg och form och inspiration, det kan vi alla behöva. Kameran kommer fram oftare nu än förr, och jag vill bara mer och mer. Oftast blir det ju mat, men ibland också något annat. Att få utlopp är bra, det behöver inte leda någon speciell vart. Kör på känsla, det är mitt tips!
 
 
 
4. Det är svårt att förstå. Att maj är här. Men jag njuter så in i bomben. Framför allt av ljuset. Och att gruset är ett minne blott. Härliga maj, stanna för evigt!
 
 
 
 
 
Tänker lite extra på en vän som fick tungt besked idag
 
 
 
 
 

Squashpaj med spenat och fetaost

För två dagar sen bjöd vi in på lite lättare middag inför Valborg och kommande första maj. Vad skulle vi laga? Det börjar ofta med att jag utgår ifrån något som jag har hemma - och letar recept. I det här fallet fick squashen som jag hade i kylskåpet vara vägledande.
 
Jag fastnade för ett recept där receptmakaren hade använt kesella i äggstanningen. Vi kör på det här, tänkte jag. Och resultatet blev grymt. Receptet är alltså från Allt om Mat. Jag gjorde med lite egna mått en tolkning av receptet
8 portioner
Degens ingredienser
5 dl siktat dinkelmjöl
200 gr smör
salt
 
Fyllningen
2 msk olivolja
400 gr squash
1 liten purjolök
1 st vitlök solo
200 gram färsk bladspenat
500 gr fetaost
5 ägg
250 gr lättkesella (1%)
1 dl lättmjölk
Kryddor: hittepåblandning av paprika, green harischa, peppar
Salt & peppar
 
Gör så här:
1. Måtta upp mjölet i en bunke, lägg i kuber av smöret, som med fördel stått i rumstemperatur en stund! Använd en stavmixer för att mixa ihop det till en deg. Lägg eventuellt till 1-2 msk kallt vatten. Tryck ut degen i en större form, och lägg den sedan i kylen i ca en timme.
 
2. Riv squashen på ett rivjärn och lägg den sedan i ett durkslag, på med några teskedar salt, för att den ska vattna ur. Låt stå ett tag, minst 15 minuter. Under tiden: Dela purjolöken, skölj den, och skär den sedan i mindre bitar. Hacka vitlöken. Skölj spenaten: enklast att lägga den i en skål med kallt vatten med salt för bästa resultat, häll sedan av vattnet och skölj en extra gång, för att bli av med saltresterna.
 
3. Sätt ugnen på 200 grader strax innan pajen varit färdig en timme i kylskåpet. Förgrädda den i tio minuter. Under tiden: Blanda ihop äggstanning: ägg, lättkesella, lättmjölk, kryddor och salt & peppar!
Hetta upp 2 msk olivolja. Fräs på purjolök med vitlök, men utan att de får färg. Lägg sedan i bladspenaten och låt det hela "sjunka ihop".
 
4. Lägg fyllningen i pajskalet. Smula över all fetaost och avsluta med att lägga på äggstanningen. Grädda i ugnen ca 40 minuter
 
5. Servera med grönsaker: t ex rädisa och sallad. En enkel bönsallad till kan också vara ett alternativ. Vill du ha det extra gott: stek på några skivor halloumi.
 
 
Pajen fastnade aldrig på bild, men här är en del av dukningen i förrgår
 
 

Salmalax, the dream of every chew

Maträtten som jag nu presenterar äter jag i princip en till två gånger i veckan. Bara älskar´t.
 
Salmalax, den absolut finaste laxen som du kan äta, säljs i rätt många butiker. Priset ligger runt 299 kronor per kilo. Jämför du andelen lax du får i jämförelse med en sushi på stan är priset godtagbart.
 
 
 
Så här gör jag
Jag köper 150 gram salmalax
Precis innan servering skär jag upp salmalaxen i tunna bitar
 
Kokar en portion råris, ca 1 dl okokt råris
Skär vitkål i strimlor
Kokar några broccolibuketter (jag ångkokar)
 
Sojadröm
Blanda 0,75 dl japansk soja med 1 msk sesamolja och 1 msk olivolja. Ta sedan 1 tsk honung samt 1 tsk dijonsenap och blanda i sojadrömmen
 
Wasabikräm
0,5 dl kesella
2 msk strimlad ingefära
1 tsk wasabi
 
Blanda!
 
Som sagt: skär upp salmalaxen innan du ska äta, servera med råris, vitkål, broccoli och wasabikrämen. Häll upp sojadrömmen i en liten skål där du lätt kan doppa laxen.
 
 
Receptet är en inspiration från salmalax
 
 
 
 
 

De där bollarna jag smaskar på...

Sen några veckor tillbaka kör jag ett lite annat upplägg - de flesta recept hittar jag på isodieten.se Förr gjorde jag ju alla recept själv, vilket har varit något som jag saknat. Men jag kommer komma igång igen, men kanske med isotänk i bakgrunden.
 
Inspiration kan komma från flera håll - nu senast av Äta, träna, leva som är skriven av Kristina Andersson och Erika Kits Gölevik.
 
Och det är från dem jag fick receptet på proteinbollar. Jag har bytt ut blåbären mot tranbär, annars är det exakt samma recept som i boken:
 
 
1,5 dl cashewnötter
1,5 dl mandel
1,5 dl aprikoser, ekologiska, de är bruna
0,5 dl tranbär
3-4 msk kakao
1-2 msk kokosfett
 (jag använde holistic kokosolja)
1 dl proteinpulver (jag brukar ha det i halva satsen, så några blir utan protein)
några droppar vatten - det får inte bli för torrt!
kokos att rulla i!
 
Jag grovhackade nötterna, skar aprikoserna i nmindre bitar - sen körde jag försiktigt med en stavmixer. Funkar säkert bra med matberedare också!
 
 
En fika i min smak!
 
 
 
 

Hälsodag på Eggeby & annan livsenergi!

 
 
De senaste dagarna har varit spännande! Det kanske är bäst att jag berättar!
 
 
Jag höll ett kortare föredrag om träning på Eggebys Hälsodag i söndags
Foto: Christofer Lind
 
 
Passade på att hålla ett yogapass
Foto: Christofer Lind
 
Igår lagades pestokyckling med en "pasta" av morötter och squash. "Pastan" gör du såhär: hyvla en morot och en squash med hjälp av en potatisskalare. Koka i en minut. Över den strör du zest av citron, och citronsaft och olivolja - mums i kvadrat. Kycklingen bryner du, lägger på lite färdig pesto (eller egengjord), in i ugnen på 150 grader i ca 10-15 minuter eller tills kycklingen är färdig. Servera med pastan, strö över lite sesam för en snygg effekt! Recept från isodieten.se
 
 
Min pelargon tycker att det är vår. Det tycker jag med. Det är bara vädret som inte har fattat
Foto: Christofer Lind
 
Glada dagar producerar en glad Emilia. Hoppas att ni har en fin vecka!
Foto: Christofer Lind
 
 
 
 
Dagens tips!
Musik som spelas om och om igen på min Spotify: Passenger
 
Dagens uppmaning
En timmes rörelse per dag - det fixar vi!
 
Dagens frukost
Yoghurt, kesella, bär och nötter
 
 

The Iso Way of Life

 
 
En vecka har gått, jag började med Isodieten i måndags, efter uppmaning av Susanne Dalsätt, som sa: "testa!". Jag är inte den som säger nej, särskilt inte när upplägget känns vettigt.
 
Reflektioner från senaste 7 dagarna: Jag äter 5 gånger om dagen. I början tänkte jag: hur ska det gå? Men det har gått bra, jag behöver de fem målen, varav två är mellanmål. Men jag har vid två tillfällen känt mig hungrig, ibland är dagarna så långa att fem mål helt enkelt blir för lite. Ikväll tog jag ett extra mellanmål, för det kändes som att det behövdes. Men vad äter man när man äter enligt Isodieten? Jag fick med mig lite recept från kursen, och sedan använder jag mig av hemsidan, isodieten.se
 
Det finns en grundtanke med rena råvaror, med "liten" innehållsförteckning. Man ser till att satsa på bra fetter, protein och kolhydrater. En kosthållning med bra kvalitet, rakt av. Man använder till exempel 10 % ost - för den är rikare på protein än den "vanliga" osten. Och så tar man istället fettet från till exempel avokado eller nötter. Det här är några av de riktlinjer som Isodieten introducerar.
 
Denna vecka har jag instagrammat en del av maten som ätits, här kommer de i bloggen, recepten är som sagt från isodieten.se
 
chili sin carne, med sojafärs och vita bönor
 
 
Ett av mellanmålen - ost paprika frukt och några valnötter
 
 
Total räkfrossa blev det i slutet av veckan, med ägg och frukt, och rödkål
 
 
Kanske en favorit till förmiddagsmellanmål? Lättkesella med bär och nötter!
 
Söndagsmiddagen blev nötpanerad torsk
 
När jag var och handlade i måndags tänkte jag: "nä, nu skiter jag i det här". Det var trångt i butiken och jag försökte koncentrera mig på vad jag skulle handla. Jag är van att handla på känn, men nu skulle helt plötsligt en lista bockas av. Och alla pensionärer handlade samtidigt som mig. Där står man, med svetten rinnandes längs ryggen och försöker parera mot rullatorer och långsamma rörelser. Men jag stod ut. Nu tycker jag det är ganska skönt att bara laga enligt recepten. Och jag vill få in tänket, med bra råvaror, mättande mat och slippa vara hungrig. Senare kommer jag igen att kunna handla på känn, men då har mitt känn blivit lite mer riktat, med basen i goda kostråd!
 
Det bästa är ju att min käreste hänger med på detta tåg. Vi gör små justeringar så att han kan få sin pasta och annat. Vi äter till exempel helt olika frukostar. Mina har i flesta fall bestått av havregrynsgröt och två ägg. Hur som helst, jag kallar honom för min personliga isokock! Han lagar mat när jag är och tränar och har verkligen varit en klippa, rakt igenom!
 
60 minuter. Så mycket har jag rört mig, minst, varje dag, sedan i måndags. Det gjorde jag nog redan innan - träning är min passion! Men nu ser jag till att det blir rörelse varje dag!
 
 
 
Ni minns kriterierna va? Här kommer mina svar efter min första vecka
 
1 Hur mår jag?
Jag mår bra! Har orkat träna hela veckan och sett till att äta ordentligt. Att ta hand om sig stärker självkänslan. Värt "besväret" helt enkelt.
2 Hur mår magen?
Det är jättekonstigt och ovant att slippa den svullna magen - men så skönt!!
3 Orkar jag träna hårt?
Tja, frågan är om jag tränar "hårt" - men jag försöker utmana mig ett snäpp högre varje gång!
4 Är jag hungrig under dagen?
Det har hänt vid minst två tillfällen att jag blivit riktigt hungrig, men det beror på långa dagar tror jag. Och att jag kanske ätit för lite. Ska justera.
5 Är jag sötsugen?
Nej! Det var just det - inte alls!
6 Är jag starkare?
Eftersom magen är bättre, så blir humöret bättre och jag orkar mer vid träning - toppen!
(7 Ev mätning av fördelning protein och fett i kroppen)
Inte just nu

Min Apsoluta Favorit Apelsin

Jag äter mängder av grönsaker och frukt. Min kropp vill ha det. Mest blir det i form av råkost. Men så har vi ju apelsinen - vad de har varit goda på sistone. Slurp säger jag bara. På gröten, som den är, i sallad med oliver och gul lök eller varför inte i en fruktsallad?
 
Favoritfrukten just nu
 
 
Gröt deluxe med apelsin och kanel (och senare  mjölk)
 
 
Dagens kloka: skjut upp det du kan. Vila för vilandets skull. Ge vilan hög status i ditt liv, precis som vilket träningspass som helst.
 
Just nu: planerar matintaget tors-sön
 
Högsta önskan: näe, gillar inte att rangordna livet
 
Träning: 3 gånger i veckan
 
Morgondagen: träffar denna fröken för ett träningspass på SATS Gärdet
 
Tacksam: varje dag. Även om jag inte exakt vet hur känslan känns. Jag tror i alla fall att det är tacksamhet
 
 

Gör något helt annat & bakad potatis deluxe

Jag hade en härlig måndag igår, mycket tycktes gå min väg. Var och tränade på förmiddagen, och jag känner mig starkare än någonsin. Och då bröt jag ändå foten för en dryg vecka sedan. Men eftersom jag måste träna (ska skriva ett inlägg om detta måste inom kort) så tänkte jag ut ett sätt som fungerar för mig. Numera är det cykel, crosstrainer och styrketräning som gäller. Jag avvaktar passen än så länge. Foten känns av, så är det, och jag vill inte utmana ödet.
 
Jobbet. Jag gillar att jag skapar mina egna arbetstillfällen. Säljer ofta in egna idéer, det är min styrka. Har också börjat sälja in egna matinspirationer. Det går bra nu och känner mig peppad att fortsätta.
 
Gör något helt annat.
 
Det rådet fick jag för många år sedan. Det handlar om att släppa taget om sådant som man inte kan lösa just nu.
 

Jag har några lösa trådar nu, men jag vet att jag kommer fixa det. Men min hjärna behöver en paus, lite friskt syre, lite tankeavstånd. Så då ger jag mig själv det.
 
Att lägga tankarna på mat händer ju mer ofta här än sällan. Igår åt vi en härlig middag som jag gärna vill ge er i receptformat!
 
 
Du behöver
 
4 stora potatisar
1 paket bacon svensk
2 dl creme fraiche
1 dl riven parmesan
1 vitlöksklyfta
2 avokado
1/2 hackad röd lök
löjrom
gräddfil
 
Så här gör du:

1. Stick hål på potatisen och förbaka den i micron 10 minuter. Sätt ugnen på 225 grader, och in med potatisen. Det bör ta ca 30-40 minuter, beroende på potatis och ugn. Känn efter! Under tiden gör du i ordning tillbehören.
 
2. Ta fram en liten skål. I den blandar du ihop creme fraiche och parmesan, pressa i en vitlöksklyfta. Salta och peppra. Ställ in i kylen.
 
3. En till liten skål - i den lägger du i 2 st avokados, lättast gröper du ut dem med en gaffel. Hacka en halv rödlök, hälften av hacket lägger du i skålen, resten lägger du separat på en liten serveringstallrik. Salta och peppra avokadoröran. Låt även denna stå i kylen.
 
4. Klipp ner baconen i en het panna och stek den.
 
5. När potatisen är klar, lägg i en klick smör. Servera med båda rörorna, löjrom och gräddfil och den knapriga baconen!
 
Smaklig spis!
 
 
 
 
 

Våra hjärtans Dag

Så här på alla hjärtans dag tänker jag på att varje dag borde vara våra hjärtans dag. Att vi utmanar kärleken i oss att nå ut. Och komma lite längre. Inte bara gå på irritationens impuls. Utan agera med kärleken i fokus. Skitsvårt, säkert. Behövligt? Jajemän.
 
Några av oss borde också skänka sitt hjärta till sig själv. Vårda det ömt. Liksom älska sig själv. Jag är just nu übertrött på allt som heter prestation, prestige och "jag-ska-minsann-visa-vad-jag-kan". Nej, det finns ingen anledning att jaga allt det där som numera är norm i kvadrat. Skapa din egen filosofi. Vad är viktigt för dig? Kanske är det just det som jag ratar, men det är bara min mening. Allas våra drömmar är ju olika.
 
Mina drömmar handlar mycket om vad jag kan göra för att slippa stressa. Hur jag kan hitta smarta lösningar på vardagsuppgifter. Se över mina recept och laga storkok. Skriva av mig när livet är upptrissat. Träna för glädjens skull. Sova för återhämtning. Våga ta steget till förändring, även om det är megaläskigt.
 
Idag ger jag ett enkelt recept som kan förgylla din middag. Jag har som regel att alltid äta grönsaker/råkost till lunch och middag. Svosch säger det och så är det färdigt!
 
 
 
 
Granatäppelkärnor från 1/4 granatäpple
Cosmopolitansallad
1 äpple
rödkål
morot
 

Skala granatäpplet (gör hela på en gång, så har du kärnorna till andra rätter senare, t ex till frukostyoghurten). Riv moroten och äpplet på rivjärn. Använda en osthyvel för att hyvla rödkålen. Skär till cosmopolitansalladen. Lägg allt i en tallrik! Finast om granatäppelkärnorna sprinklas ovan det hela!
 
 
 
 
 
 
 

En sådan cheesecake är alla värda

Det är så speciellt. Att faktiskt lyssna på sig själv. Man kan säga att jag är en rookie på det. Ibland lyssnar jag och lyssnar, men det ekar tomt.
 
Idag sa kroppen: du får träna lite.
 
Jag tassade iväg till gymmet och gjorde ett halvt styrkepass. Med lite lägre vikter.
 
Än så länge mår jag bra. Ibland hostar jag till, men jag har inte ont i halsen. Så jag bara hoppas hoppas att jag nu sakta men säkert kan återgå till träningen!
 
Det finns saker som man absolut kan göra när man inte är hundra frisk. Som att göra denna
 
 
 
 

200 gram Philadelphiaost naturell
3
äggulor
1 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
3 stycken äggvitor
3 dl grädde
1 citron
1 / 2 pkt digestiv
  5 msk mjukt smör

Gör så här:

Du behöver en form med avtagbara kanter!
Mixa digestivkexen till fina smulor och rör ihop med smöret.
Täck din form med digestivedegen.

Separera äggulor från äggvitor i två olika skålar.

Blanda äggulorna med färskost, vaniljsocker och strösocker. Blanda även i saften från citronen, samt zesten från citronen!

Vispa grädden i en tredje skål och vispa den ganska hårt. Vänd sedan ner den i äggule- blandningen.

Vispa äggvitor till ett hårt skum och även den ner i blandningen (äggula...grädde)

Lägg nu smeten i formen, du kan använda dig av en slickepott för att forma till den. Jag hade på lite extra zest som dekoration. Lägg i frysen, med folie ovanpå, minst 5-6 timmar.

Ta fram 20 minuter innan servering!

Hallonsås: jag tog ca 2 dl frysta hallon, lite vatten och kokade upp. La till 3 msk florsocker och blandade om. Mixade den slät. Den är god när den är lite varm!

Ta fram cheesecaken tjugominuter innan den ska serveras.

Hoppas att den smakar!

 

 

 

Matmuffins - bra att bjuda på!

Att bjuda på fika är inte ovanligt. Men så trevligt.
 
Ofta blir det kanske något sött, och det behöver inte vara fel. Men ibland är det också skönt med variation!
 
Jag vill slå ett slag för....
 
 
 
 
 
Och givetvis bjuder jag på ett recept!
 
Matmuffins
 
12 stycken mellanstora

3 ägg

½ dl rapsolja

2 dl yoghurt

1 tsk salt

3 tsk bakpulver

2,5 dl vetemjöl

1,5 dl siktat dinkelmjöl

 

Fyllning

1 paket fetaost

Broccoli, 1 bukett

Coctailtomater 12 stycken

Oliver 12 stycken urkärnade

Parmesan ca 2 dl riven

 

Börja med att dela broccolin i mindre bitar - och koka upp dem så de blir "mellanmjuka" (ca 5 minuter). Skär upp fetaosten, halvera coctailtomaterna och oliverna, riv parmesanen.


Sätt på ugnen på 200 grader. Blanda ihop muffinsmeten i en skål. Lägg upp smeten i formar, till hälften. Tryck i tillbehören: broccoli, fetaost, tomat, oliver och sist över med lite parmesan!

Låt gräddas i 20 minuter i mitten av ugnen!

Smaklig fika!

 

 
När det gäller lite sötare fika har jag ett riktigt guldrecept... Det återkommer jag med!
 
Trevlig vecka!
 
 

Lax med vitlökssmör - en liten tanke

För någon vecka sedan testade jag att göra lax i folie, med vitlökssmör. Det blev faktiskt väldigt gott, och vi tog lite bilder på maten, finns här nedan. Det är så kul att testa nya maträtter, som man inte gjort tidigare. Man har ingen aning vad det ska bli, men ofta blir det lyckat. Jag ska försöka hitta några riktigt bra matbloggar och se om jag finner inspiration! Om du känner till någon - kommentera gärna!
 
Det är grått ute, och dassigt väder. Att jag dessutom inte har kunnat träna på två veckor gör inte saken bättre. I fredags var jag så rastlös, men jag körde 26 stycken yoga-grodor och mådde lite bättre efter det. En planka och 15 armhävningar blev det också. Det blev alltså ingen afro i fredags, men jag har bokat nästa vecka. Imorgon är jag nästan säker på att jag ska köra ett styrkepass, som jag ser fram emot det!
 
Den senaste tiden har jag bläddrat i fotoarkiven. Därför kommer det upp lite mer bilder i färg. Den nedan är tagen nyligen av Christofer Lind, min egen bloggfotograf. Vi fick fina tulpaner på födelsedagarna, och en dag lyste solen så fint genom fönstret, rakt på dem. Det var bara att ta fram kameran!
 
 
                                     Vakna tulpaner                Foto: C. Lind
 
                                                  Lax med vitlökssmör                               Foto: C. Lind
 
(citerat från Amelia nr 18 2012)
 
Lax med vitlökssmör
4 morötter, skalade och skurna i slantar
8 potatisar, skalade och skurna i slantar
4 ark folie
4 bitar lax
salt & peppar
 
Vitlökssmör
100 gr smör, rumsvarmt
5 vitlöksklyftor, pressade
1 pressad citron
lite salt
lite socker
1 näve persilja, finhackad
 

Min tolkning av receptet: Ugnen ska sättas på 225 grader. Sedan ska potatisen och morötterna förkokas i tio minuter. Under tiden gör man vitlökssmöret. Lägg ut folien, och i den en laxbit. Salta och peppra. I med potatis och morötter, fördelat på fyra foliepaket. Sedan en rejäl klick vitlökssmör på varje. 15 minuter in i ugnen!
 
Klart!
 
Serverad med en sallad!
 
 
 
 
 
 
Mer av detta önskar jag mig
 
 
Spännande fönster förra sommaren i Järna
 
 
Kom ihåg. Att ibland är beslut viktigare än utgången. Var inte rädd för förändring.
 
 
 
 

När kroppen inte orkar kan man alltid längta - och recept.....

 
 
Det slog till med en sådan kraft - ett virus, en förkylning, ja något av alternativen har drabbat även mig. Jag har höga tankar om mig själv, jag som har koll på träning, sömn och mat. Allt det där är sant, men det betyder inte att jag kan stå emot allt. Så besegrad har jag legat till sängs. Den stora upptäckten har blivit olika podcasts. Från exempelvis P1. Jag lyssnade bland annat till P1 Dokumentär - den fastspända flickan. Otroligt välgjord. Och otroligt otäck. Och allt däremellan. Ja, jag var faktiskt helt inne i den. Kanske kunde min kropp vila lite, medan öronen spetsades till tusen.
 
 
Kurera sig - det är vad man kan göra i sådana här lägen. Jag har dessutom haft mitt hjärta till hjälp, helt oumbärlig är han. Varje morgon kl sju kommer han med hett vatten som blandats med riven ingefära, honung och citron. Sen äter jag apelsiner som om det vore det enda tillgängliga livsmedlet. Men de är så goda. Och så bra för en sjukling som mig.
 
 
För att ändå peppa mig själv lyssnar jag som sagt på olika program, på peppande träningsmusik och så läser jag om jag orkar. Det har vänt nu, det känner jag tydligt. Men jag tar inte ut något i förskott.
 
Däremot kan man ju längta
 
 
 
Att få pyssla - här gjorde jag förra veckan ett kort till min mamma som fyllde år
 
 
Handmålat kort med attiraljer. Stämplat & klart
 
 
Längtan efter ordning och blommor. Högt på listan. Tända ljus
 
 
7
Mat. Åh. Mat, att få hitta på smaker i köket igen. Nu har jag haft turen att hjärtat lagat mat varje dag.
 
 

Jag är faktiskt så pass kry att det blir lite matlagning idag. Jag hittade ett recept i en gammal Amelia, där Emma Hamberg & Anette Rosvall ger recept.
 
Detta är vad jag ska göra - citerat från Amelia nr 18 2012
 
Lax med vitlökssmör
4 morötter, skalade och skurna i slantar
8 potatisar, skalade och skurna i slantar
4 ark folie
4 bitar lax
salt & peppar
 
Vitlökssmör
100 gr smör, rumsvarmt
5 vitlöksklyftor, pressade
1 pressad citron
lite salt
lite socker
1 näve persilja, finhackad
 

Min tolkning av receptet: Ugnen ska sättas på 225 grader. Sedan ska potatisen och morötterna förkokas i tio minuter. Under tiden gör man vitlökssmöret. Lägg ut folien, och i den en laxbit. Salta och peppra. I med potatis och morötter, fördelat på fyra foliepaket. Sedan en rejäl klick vitlökssmör på varje. 15 minuter in i ugnen!
 
Klart!
 
Serverad med en sallad!

Jag återkommer med bild kära vänner, och en recension av smakerna!
 
 
Sen är det så att jag har gjort en recension för Livskick. En blogg som jag följt i flera år är Sparkibaken. Och nu har hon släppt en öppen och ärlig bok om sitt tidigare matmissbruk. Här kan du läsa recensionen!

Taco med touch & livstankar

Äter du tacos ofta? Det finns ju en massa varianter. På köttfärs, eller på quorn. Med hårda eller mjuka tacoskal.
 
Men jag vill ge dig tips på två tillbehör som verkligen kan lyfta din tacokväll!
 
 
 
 
Den första är egengjord guacamole!
 
 Och sen en salsa med chili, vitlök och lite paprika lök.
 
 

2 st avokado
1 vitlöksklyfta
1 tomat
lite citronsaft
2 msk creme fraiche
 
Mixa allt tillsammans i en skål!
Använd som tillbehör till din tacokväll!
 

Tillhör du dem som köper färdig salsa? Jag lovar att det blir mycket godare med egengjord. Det kommer bli över av denna sats, och då kan man använda den som pastasås till exempel. Men nu till tacosarna:
 
1/2 gul lök
1/2 röd chili
1/2 paprika, röd
1 paket krossade tomater
1 vitlöksklyfta
1/2 msk socker
 
Hacka löken, även chilin. Skär paprikan i mindre bitar, "chunks". Värm på olivolja i en kastrull och lägg i de första nämnda ingredienserna. Häll i de krossade tomaterna. Pressa i vitlöken och sist i med sockret. Låt puttra på några minuter och låt sedan svalna! Sedan är den klar att servera på din tacokväll!
 
 
Nu serverar jag något annat. Någon fyllde år idag (inte jag!)
 
 
 
 
Söndag. En sån där skön söndag. Med inget särskilt i sikte. Utan att få vara i nuet. Jag har skrivit ihop en recension för Livskick, som jag gärna delar med mig av när den publiceras. Jag ska vara helt ärlig med er. Igår låg jag i sängen - i princip h e l a  d a g e n.
 
Jag var utmattad, jag var trött, håglös, deppig, förvirrad, förlamad i min egen kropp. Jag orkade inte ens tänka.
 
Sviterna av några dagars hektiskt leverne fick mig sängliggandes. Idag var det bättre, men jag måste vila då och då.
 
Det kittlar minimalt i halsen. Men det skulle kunna bli värre.
 
Det vill jag inte.
 
Jag vill träna, jag vill kunna fixa med mina företagsidéer, jag vill läsa, jag vill vila i friskt tillstånd.
 
Så jag surplar vidare på ingefära-häxbrygden. Och tycker det är helt okej om jag somnar 22:00
 

Hur ska jag få till matlagningen? & Hälsotallrik

Frågan är inte ställd från mig, men jag hör den ofta. Bland vänner och bland folk som jag träffar när jag är ute på matinspirationsdagar. Det är ett problem, som behöver en lösning. Vi behöver äta, alla av oss! Vi kommer inte undan! En som ger bra tips på enkel och snabb matlagning just nu är bloggen FABFamily - jag tycker inlägget "Vardagsmat i expressfart" är väl värt att kika på!
 
Det som vi inte kommer undan, heller, är vardagen. Vardagen innebär en hel drös av aktiviteter - jobb, träning, barn som ska hämtas - jag behöver inte skriva hela listan. Och då är det klart, att alla extra aktiviteter inte alltid mottas med superentusiasm.
 
Jag vill därför slå ett slag för lite vuxencurling. Ge dig själv möjlighet att inte stressa övermatlagningen. Lär dig några grunder, så kommer det bli mycket enklare. Det jag skriver nu är mest anpassat för singelliv eller en mindre familj. Men jag tror principerna är rätt anpassningsbara för även andra hushåll.
 
1. Planera: avsätt en halvtimme till att se över kylskåpet (vad har vi hemma?) och utifrån kylskåpet planera tre dagar framåt - middagar som kan bli lunchlådor. Gör en inköpslista. Att ha hög omsättning på sitt kylskåp är att föredra tycker jag, så att saker inte ligger och blir långt ifrån aptitliga. Vill du planera hela veckan, gör det! Själv tycker jag det är enklast att dela upp veckan i två etapper. Handla sedan din mat utifrån listan.
 
2. Variera: Jag brukar planera utifrån proteinet - varierar mellan fisk, kött och fågel. Ibland blir det helvegetariskt, och då är det viktigt att ändå få i sig vegetariska proteinkällor (t ex bönor, linser quorn). Sedan ett tag tillbaka är jag övertygad om att fisk är finemang, så skaldjur och fisk vill jag äta tre gånger i veckan. Sen bygger jag på med schyssta kolhydrater till: potatis, pasta, bulgur, ris (inte så ofta hos oss), quinoa eller något annat. Vad gäller fetter så kommer det antingen från fisken eller från till exempel avokado. Inte att förglömma fina oljor som man kan använda i dressing! Sen tycker jag en bra grundregel är att äta frukt och grönt - rakt upp och ner - antingen som en råkostsallad till din måltid eller som måltid. Nötter slinker ner som mellanmål. Som ett exempel. Så komposition av måltid: utgå från proteinet - lägg till kolhydrater - vilka fetter ska vi ha? Glöm inte frukt och grönt!
 
3. Se till att laga lite mer än vad du äter - dvs satsa på lunchlåda till dagen efter. Det finns mat som är suverän att frysa - mina favoriter är lasagne & linssoppa. För varje måltid som du fryser, desto fler fria middagar kan du ordna för dig själv - dvs ingen matlagning! Men samma sak som med kylen - ha en relativt hög omsättning på din frys - för annars ligger saker där alldeles för länge och man tappar lusten att äta en halvår gammal matlåda. Se också till att markera dina lådor och skriv upp på en lapp vad du har. Hemma hos mig är de numrerade, och sen har jag en lapp på kylen. Till exempel: låda 1: lasagne 1 portion. Fräscht och tydligt!
 

Massa text, och kanske undrar du något? Lämna avtryck! Jag försöker svara så gott jag kan!
 
 
Det är klart att ni måste få något att vila ögonen på!
Jag är en riktig räkjunkie - jag älskar räkor! Man göra olika varianter av rätter - här en kall sådan - supernyttigt med grönsaker och i denna version med en avokado-deluxe-röra till. Det fina med hälsotallrikar är att de kan varieras i det oändliga - har du mycket grönsaker hemma är detta ett alternativ för dig!
 
 

Ingredienser

(1 person)

100 gr skalade räkor

quinoa 1 portion

½ avokado

strimlad rödkål

sallad

majs

tomat

gurka

 

Koka quinoan med lite grönsaksbuljong. Skär till grönsaker (tomat, gurka), hyvla rödkålen med hjälp av osthyvel, gröp ur avokadon. Arrangera allt tillsamans med sallad och majs på en tallrik. Lägg till quinoa och räkorna. Gör en sås enligt nedan - sedan är det bara att servera!

 

Två förslag på röra (för 2 personer)

Sweet chili-röra

1 dl creme fraiche

5 msk sweet chilisås

 

Blanda!

 

Avokado-deluxe-röra

1 avokado

½ dl riven parmesan

3 msk creme fraiche

salt & peppar

 

Mosa avokado med gaffel, tillsätt resten av ingredienserna och blanda om!

Lagomlivet & ett nykomponerat recept!

 
 
Helgerna springer iväg. Jag och hjärtat har sovit länge på förmiddagarna, och sen blir det att man ligger uppe och läser böcker till sena natten. Skönt, men jag tror på att lägga sig tidigare. Någon sa att den bästa sömnen är mellan 22.00 och 00.00. Vi får se hur det blir med den saken.
 
Julen var lugn, skön och lagom. Lagom med mat, lagom med stress, lagom av allt.
 
Jag gillar lagom.
 
Fast kärlek får gärna komma i bombastiska mängder!
 

Lite av dagarna som har varit den senaste tiden. Och! Sen bjuder jag på ett recept lite längre ner!
 
Nyår kom, och det firades med finaste vännerna! Tack!
 
 
Att vara tillsammans är det vackraste
 
 
Den 2 januari begav det sig till Maria, Å och lill-Klara. Här leker vi doktor! Hon är så härlig Klara-tjejen!
 
 
Vi hade med oss en saffranskaka - supergod!
 
På kvällen åt vi hälsotallrik med räkor... Åh det är det bästa. Kommer med ett hälsotallriksinlägg inom kort!
 
 
Och nu ni, här kommer ett recept!
 
 
 

 

2 kycklingfiléer

kryddor, förslag: chermoula, curry, paprika, salt, peppar

½ gul paprika

½ gul lök

krossade tomater, 1 frp

1-2 vitlöksklyftor

1 matsked grönsaksbuljong alternativt ½ buljongtärning

1 dl kidneybönor

parmesanost, riven

 

Att servera med: pasta, ris, bulgur eller quinoa

Extra protein: keso (valfritt)

 

Så här gör du!

Välj vad du ska servera kycklingen med: pasta? ris? Något annat som du tycker om – och sätt på det du valt så att det blir klart lagom till kycklingen är det!

 

Skär upp paprikan i mindre bitar, skiva löken. Skär kycklingen i mindre bitar. Smält matfett i en stekpanna med djup. Kokosfett fungerar bra, och tål värme bra. Jag brukar också köra en blandning av smör och rapsolja – valet är ditt! Stek på kycklingen, krydda med chermoula, curry, paprika, salt och peppar. Efter några minuter: tillsätt paprika och lök. Låt allt stekas under omrörning. Häll i krossade tomater, och pressa i vitlöksklyftorna. Ta en matsked grönsakbuljong (eller ½ buljongtärning) och lägg i, rör om. Smaka av och se om ytterligare kryddning behövs. Sist i med kidneybönorna.

 

Servera med din valda kolhydrat, och lägg rikligt med parmesanost på!

 

Knäck - och en promenad längs memory lane

Häromdagen gjorde vi knäck, efter noga läsning av FAB Familys blogg
Det fina där var att vi fick bra tips på ett pedagogiskt vis - enkelt, bra och gott blev det! För dessa tips, klicka på länken ovan och besök denna blogg!
 
 
Recept
2 dl grädde
2 dl ljus sirap
2 dl socker
1 msk smör
1/2 dl hackad mandel
.

Vi blandade grädden, sirapen och sockret i en kastrull. Det skulle puttra på i ca 20 minuter (håll koll!) - vi fick tipset att 122 grader är den perfekta, men vi körde upp till 125 grader. Jag tror det beror på termometer och var i kastrullen man mäter temperaturen. Sedan blandade vi i mandeln och smöret. I med allt i en kanna (tack för tipset!!) och sedan fördelade vi i knäckformar, som stod tätt på en bricka!
 
Foto: Christofer Lind
 
 
Det jag förknippar mest med julen är min farmor, som inte längre lever. Hon kokade knäck som var dundergod. Och hela hemmet luktade hyacint. Det är min farmor det.
 
 
 

Polska piroger med surkål och svamp!

 

60 stycken piroger

 

Degsats, gör den tre gånger!

3 dl vetemjöl

1 dl varmt/hett vatten, inte kokande, utan svalnat något

2 tsk salt

 

Att göra degen tre gånger innebär att den är ”färsk” när du bakar ut den, och det blir helt enkelt enklare att kavla!

 

Farsen

30 gr torkad svamp

300 gr surkål (till exempel av märket krakus)

1 lök

1,5 dl av svampspad (förklaras i receptet)

olivolja

salt & peppar

 

Att steka pirogerna i

smör

 

Börja med farsen – koka den torkade svampen i vatten som precis täcker den. Ca 15 minuter. Häll sedan av svampen så att du sparar spadet! Hacka svampen.

 

Surkålen: ta ca 300 gram, och kläm ut den vätska som finns. Vi la den i en bunke och klämde med händerna, och hällde sedan av vätskan. Hacka surkålen.

 

Hacka lök

 

Värm på olivolja i en kastrull. Stek först på löken. I med svamp och surkål. Salta och peppra efter smak. Häll i 1,5 dl av svampspadet. Låt småputtra i ca 30 minuter, tills vätskan dunstat av. Viktigt är att farsen inte får vara för ”blöt” för då blir det inga bra piroger! Den ska vara mer åt det torra hållet!

 

Degen:

Gör nu i ordning degen. Häll upp 3 dl vetemjöl i en bunke. Salt. Och sedan det heta men ej kokande vattnet. Rör om snabbt med en gaffel. Gör sedan degen smidig genom att bearbeta med händerna.

 

Nu är det dags att göra pirogerna. Kavla ut den smidiga degen tunt. Använd ett glas för att göra rondeller. I varje rondell läggs 1,5 tsk fars. Ena halvan av kanten på rondellen fuktas med lite vatten med hjälp av pekfingret. Kläm ihop! Färdig pirog!

 

Första satsen deg räcker till ca 20 piroger. Gör om degen två gånger till, så får du sammanlagt 60 piroger

 

Vi fryste in våra 60 piroger – men när de ska ätas ska de kokas i saltat vatten. När de flutit upp till ytan är de färdiga. Som avslutning steks de i smör.

 

Serveras med rödbetssoppa – den går att köpa färdig i butik! Eller göra den själv!

 

 
 
Tack Sven för din insats!
 
 

Apropå recept. En inspirationskälla för mig är FAB Familys blogg! Vi ska testa att göra deras knäck i helgen!
 
 
 

Linssoppa med broccoli & ingefära

1 gul lök

2 vitlöksklyftor eller 1 vitlök solo

2 morötter

1 hel broccoli

2 potatisar

Ingefära ca 4-5 bitar

5 stycken torkade aprikoser

Smör och rapsolja

Krydda: curry

2 msk buljong, eller 1-2 tärningar buljong

2 dl röda linser

1 liter kokt vatten

 

Att servera med: creme fraiche och pressad citron

 

Koka upp 1 liter vatten i vattenkokare.

 

Det som nu ska hackas och skäras i mindre bitar lägga tillsammans i en separat skål/dunke. Hacka den gula löken. Även vitlöken. Skala och skär morötterna i mindre bitar. Skär av foten på broccolin och skär den i mindre bitar. Lämna resten av broccolin till senare (behöver inte koka så länge). Skala potatisen och skär även den i mindre bitar. Skala ingefära och skär 4-5 bitar och lägg i skålen/dunken med de andra grönsakerna.

 

Smält smöret, ca 4 matskedar, i en kastrull. Häll även i 2-3 matskedar rapsolja. När smöret har smält och värmts upp tillsammans med rapsoljan – lägg i alla grönsaker från skålen/dunken, samt lägg till de 5 aprikoserna. Medan allt steks på, krydda med curry. Lägg till buljongen.

Skölj linserna, till exempel genom att lägga dem i en liten bunke och hälla på kallt vatten, rör om med en sked. Häll av, och upprepa. Lägg till linserna i kastrullen med de nu förstekta grönsakerna. Häll i vattnet som du kokat upp. Låt nu allt koka i ca 15 minuter och lägg sedan i broccolibuketterna. Koka i några minuter till. Ställ av kastrullen.

 

Mixa sedan soppan slät, och servera med lite creme fraiche. Ett annat tips: pressa lite citron och ha i soppan när du serverar!

 

Kokosrostad Müsli med Nötter

 En stor sats müsli som kan läggas i skål. Lika bra att göra den stora satsen, så räcker den för många frukostar och mellanmål framöver!

Välkommen att testa min müsli!

 

Torra ingredienser

3 dl hackade nötter, olika sorter, tex cashew, hasselnötter, valnötter

2 dl kokosflingor

2 dl pumpakärnor

1 dl solroskärnor

4 dl havregryn

4 dl rågflingor

 

Att blanda ihop

2 dl hett vatten

4 msk kokosolja

2 msk rapsolja

3 msk honung, agavesirap eller liknande

 

Att krydda med

Kardemumma och kanel efter smak!

Även linfrö kan läggas i müslin efteråt!

 

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda de torra ingredienserna. I ett glas: hett vatten, kokosolja, rapsolja och honung (eller liknande). Häll över de torra ingredienserna och blanda ordentligt. Smörj en långpanna (plåt) med lite rapsolja. Häll i müsliblandningen, dofta över kanel och kardemumma. In i ugnen för rostning! Rör om var 5:e minut med en stekspade eller annat redskap. Låt vara i ugn i 20-25 minuter! Viktigt att hålla koll så att den inte bränns vid.

 

 
 
 

 

 

 
 
Välkommen första advent på söndag. Klart att vi måste ha med ett pyntinlägg då!
 
Jag hade i lördags rimstuga med mitt hjärta. Vi sålde julrim för en tia styck! Snart kommer ett inlägg om min juletikettsverkstad!
 
Kärlek till mina väninnor Ulliz & Emily. Vad jag saknar er!
Tidigare inlägg Nyare inlägg