Passion för räkor

 
Är det något jag är svag för, så är det fisk och skaldjur. Alla kategorier. Det är min favoritmat.
 
Idag slängde vi ihop en favorit. Han tog pasta till. Och jag råris (äter glutenfritt).
 
Så här gör man!
 
Räkor i tomatig röra, med mango, avokado och parmesan
 
1 kg frysta räkor ska skalas (ta fram dem på morgonen, så tinar de under dagen). Det blir rätt många, men då har du en lunchlåda till dagen efter.
 
Koka pasta. Eller råris.
 
Sen: röran:
 
1/2 burk hela skalade tomater
1/2 gul lök, i strimlor
2 vitlöksklyftor, strimlade även de
3 msk tomatpuré
15 stycken svarta oliver
3 msk olivolja
Kryddor: chili (om du har färsk, ta lite av den) cayennepeppar och chili.
Salt och svartpeppar.
 
Värm olivoljan. I med lök och vitlök, så att de blir glansiga. I med tomatpuré. Sedan de hela skalade tomaterna (går bra med krossade också). Värm på, krydda med receptets kryddor. I med oliverna.
 
Skär en mango i mindre bitar. Hälften av mangon lägger du i röran, och värmer på. Den andra hälften använder du färsk till servering
 
Halvera en avokado och skär i bitar.
 
Nu: Lägg upp råris eller pasta. Lägg på röran. Lägg på räkor, mango och avokado. Ha på lite riven parmesan. Njut!
 
 
Jag hann (knappt) ta en bild
 

Rester? Gör en paj!

 

Man kikar i kylen och suckar – orka äta julmat något mer....

 

Hur som, det är dumt att slänga maten. Men man kan variera den lite. Vi hade en rejäl bit skinka över, så jag gjorde en paj. Glutenfri.

 

Häng på och testa!

 

Pajdeg

1 dl kokta röda linser

1 dl havregryn

1 dl mjölmix, glutenfri

50 gr smör

0,5 dl rapsolja

salt

 

Mixa allt i en matberedare, alternativt en stavmixer. Tryck ut i en form och ställ i kylen. Förgrädda sedan på 180 grader, ca 10-15 minuter.

 

Pajens innehåll (här kan du variera beroende på vad du har hemma)

200 gram broccoli, lättkokt

Strimlad julskinka, ca 200 gr

1 gul lök

3 vitlöksklyftor

½ zucchini, riven på rivjärn

Kryddor, t ex timjan

 

Skär löken i skivor, hacka vitlöken grovt. Stek på dem, tillsammans med zucchini. Krydda med salt, peppar och lite timjan. Lägg allt i den förgräddade pajen. Även broccoli och julskinkan!

 

Äggstanning

3 ägg

2 dl lättmjölk

1 dl riven 10%-ig ost

1 dl lättkesella

salt, peppar, paprika, buljong, timjan

 

Vispa ihop och höll över pajen.

 

Grädda 35 minuter på 180 grader! Servera med en enkel sallad.

 

 

 Foto: Christofer Lind

Tips för julen: glutenfria lussebullar

Lussebullar: ett riktigt signum för jul, enligt mig. Men samtidigt är jag glutenöverkänslig. Istället för att hänga läpp såg jag till att hitta ett riktigt bra recept! Tack Ida för tipset!

 

Sen är det också så, att man ofta fryser in bullarna....Och hittar resterna året efter. Inte så lockande att äta dem då. Så mitt tips är att baka lite mindre, men äta desto mer!

 

Dessa blev supergoda!

 

Till ca 12 st:

40 gr smör

1 dl mjölk

0,5 dl kesella

1 pkt saffran

25 gr jäst

2 tsk psylliumfröskal eller fiber husk

1 ägg

0,5 dl ljus eller vit sirap

ca 5 dl glutenfri mjölmix

 

Smält smöret i en kastrull Tillsätt mjölk, kesella och saffran, Låt bli fingervarmt, 37 grader Smula ned jästen i degbunken Häll över smörblandningen. Tillsätt psylliumfröskal och låt svälla i ca 10 min. Tillsätt ägg, sirap och det mesta av mjölet. Arbeta i maskin till degen blir smidig, eller med degvispar i din visp. Låt jäsa under duk i cirka 30-40 min

 

Fyllning

50 gr rumsvarmt smör

25 gr riven mandelmassa

1 tsk vaniljsocker

Blanda ihop allt

 

Knåda degen på bakbord, använd bara så mycket mjöl att degen blir lätthanterlig. Kavla ut till platta och bred på fyllningen. Rulla ihop och skär till bullar, tänk kanelbullar. Låt jäsa ca 30 min. Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda i 250 grader, mitt i ugnen i 8-10 min.

 

 

 

Hummus med tahini på riskaka

Det här med pålägg kan ju varieras hur mycket som helst! Jag skrev tidigare ett inlägg om fetter, och hur vi i Sverige har ökat vårt intag av mättat fett. Du kan istället byta ut margarinet mot hummus eller avokado. Hummus är mättande, och det bästa av allt: enkelt att tillaga!
 

Ingredienser 

230 gram kokta kikärtor

1 msk tahini, eller efter behag

1 vitlöksklyfta

1 msk citronsaft

3 msk olivolja

salt och peppar

 

Så här gör du:

Mixa allt med en stavmixer. Det här är ett gott & nyttigt påläggsalternativ! Jag äter min hummus med riskakor, som är glutenfria!

 

 
 
Du kanske vill ha en enkel lunch att äta - då kan du matcha hummusen med en enkel äggröra med tomater till!
 
 
 
 

Inspiration #2: Kosten (och ett recept!)

Äta varierat. Under Allt för hälsans dagar är det några saker som jag snappat upp. Bland annat har jag funnit en motivation att faktiskt planera maten för veckan, så att den blir varierad. Anledningen är att jag tycker vi äter för mycket kött hemma. Det finns flera bra orsaker att minska den konsumtionen. Så jag tänker att ett veckoupplägg ska se ut så här (middagar som sedan blir lunchlådor):

2 dagar kött

3 dagar fisk

1-2 dagar vegetariskt

1-2 dagar kyckling

 

Recept: Idag lagar jag vegetarisk paj!

Pajdeg;

1 dl hasselnötsmjöl

1 dl havregryn

1 dl bovetemjöl

0,75 dl olivolja

0,5 dl kallt vatten

 

Mixa allt i en matberedare, tryck ut i en pajform, och förgrädda 15 min på 175 grader.

 

Fyllning:

1 liten purjolök

3 vitlöksklyftor

1 gul paprika

5 champinjoner

2 stora tomater

150 gr sockerärtor

3 msk rapsolja

 

Strimla purjolöken (skölj noggrant, det döljer sig ofta jord/sand i den) och hacka vitlöken. Skär paprikan i mindre bitar, och skiva champinjonerna. Skär upp tomaterna. Om du vill kan du halvera sockerärtorna. Hetta upp rapsoljan och fräs sedan purjolöken och vitlöken. Efter ca 3 minuter lägger du i resten: paprikan, champinjonerna etc. Stek på några minuter. Krydda med salt & peppar. Lägg allt i pajskalet.

 

Stanning

3 ägg

1 dl lättkesella

2,5 dl mjölk

2 dl riven 10%-ig ost

2 msk dijonsenap

Kryddor: efter smak. Jag tog paprika, Garam Masala,  gurkmeja, salt, peppar 

 

Blanda ordentligt i skål. Häll sedan över stanningen över pajen.

 

Grädda på 200 grader i ca 35 minuter!

 

 

 

 

 

Mellanmålsbollar

 
Mellanmål. Sedan tidigare vet ni kanske att jag är alldeles särskilt förtjust i mellanmål som är lätta att göra och perfekta att ta med. Ett alternativ som fungerar för mig är just proteinbollar, som jag testade för första gången utifrån ett recept som kommer från boken Äta träna leva (Kristina Andersson & Erika Kits Gölevik). Med tiden har jag gjort egna varianter, och idag är en sådan dag.

 

Häng på och gör dina egna! Jag äter två mellanmål om dagen, och ett av dem blir just bollarna!

 

Ingredienser

4 msk chiafrön

8 färska dadlar, urkärnade

8 aprikoser (de mörka, ekologiska)

1,5 dl mandel

1,5 dl cashewnötter

4 msk kakao

4 msk kokos

1-2 msk vatten

Ev proteinpulver

 

Att rulla i: kokos och hampafrön

 

 

Så gör du

Blötlägg chiafröna i 4-5 msk kallt vatten, lägg åt sidan. Lägg sedan alla ingredienser i en matberedare (mycket enklare än att hacka själv!) och sist i med chiafröna. Blanda ihop allt på högsta effekt. Rulla sedan bollarna i hampafrön och kokos. Ta ca 1,5 msk per boll av röran.

 

Förvara i kylskåp. 1 mellanmål: 2 bollar!

 

 

 

 

 
 
 

 

 

Råkosthimmel

 
 
Jag har sedan några veckor helt fallit pladask för: vitkål, rödbetor och morötter.
 
Testa du med!
 
Du behöver:
3-4 rödbetor
3 morötter
en rejäl bit vitkål
 
 
Dressing:
Olivolja
Balsamvinäger
Dijonsenap eller wasabi
Små bitar aprikos, skurna
Färsk basilika
Salt
 
Riv grönsakerna på rivjärn, eller använd en matberedare (rekommenderas). Lägg allt i en djup tallrik. Blanda till din dressing med hjälp av ingredienserna ovan. Häll över och blanda om! Njut som en del av din middag!
 
 
 
 
Så mycket bättre har börjat! Så spännande. Här en av favoriterna från i lördags:
 
 
 
 
 

Mellanmålsplättar med jordnötskeso!

För ca 3 mellanmål (perfekt att ladda upp med i kylen)

 

Till smeten:

 

3 ägg

2 dl kokosmjölk

1 dl havregryn

1 dl hasselnötsmjöl

2 msk psylliumfröskal

1 tsk salt

 

Mixa allt med en stavmixer. Låt svälla.

 

Till stekning: kokosolja.

 

Hetta upp en panna, ha i ca 1 tsk kokosolja. Lägg sedan i en klick av din smet, platta till med en gaffel, men låt den ha en liten höjd, så att det blir som en plätt. Stek några minuter på varje sida! Upprepa tills smeten är slut.

  

Jordnötskeso

3 dl keso

3 msk jordnötssmör

2 msk lingonsylt (ta hallon ur frysen om du vill vara extra noggrann med socker)

2 tsk chiafrön

 

Blanda allt – det ska räcka till tre mellanmål. Det du inte använder, lägger du i kylen.

 

Serveras tillsammans med plättarna!

 

Chiafrön och psylliumfröskal – måste man ha det? Nej det måste man inte. Psylliumfröskalen gör att smeten blir ganska bra för ändamålet plättar, annars blir det mer som pannkakor. Om du utesluter psyllium, skulle jag istället ta ett extra ägg, så att det håller ihop. Chiafröna är valfria. Jag har med dem eftersom jag tycker det är roligt och nyttigt med lite frön och annat. Men om du t ex har något annat som funkar, ha i det i kesoröran! Var inte rädd för att experimentera! Chiafrön är rika på omega 3, bara som en parantes!

 

Lycka till!

 

 

 
 
 

 

 

 

Potatis- och purjolökssoppa med ädelost

Ibland måste man lyxa till det – och det går att göra med enkla medel! Jag tycker att hemlagad mat är en lyx i sig, men visst gillar jag att tänja på gränserna så att det blir ännu mera gott!

 

Jag spontanköpte en purjolök häromdagen och visste inte riktigt vad jag skulle göra. Det något kallare vädret fick mig att bestämma att en soppa, det var en bra idé. Och vet ni – det blev kanon!

 

Då så, här har ni receptet!

 4 portioner 

1 hel purjolök

5 potatisar

1 gul lök

1 liter buljong, vegetarisk eller höns

2 dl grädde

smör

Kryddor: vitpeppar och muskotnöt och timjan

Salta efter behag

 

Till servering: 50 gr ädelost och 0,5 dl pumpakärnor

 

Skala potatis och tärna den. Hacka den gula löken grovt. Låt fräsas på lätt i smöret, tills den blir glansig. Skär upp purjolöken och skölj den noga. Skär i mindre bitar och lägg i kastrullen, för att den också ska stekas på. Koka upp en liter vatten, höll över i kastrullen och lägg till buljong. Låt koka upp. Häll i grädden och låt nu puttra på tills potatisen är mjuk. Mixa soppan slät och krydda med salt, vitpeppar, riven muskotnöt och timjan. Skär ädelosten i mindre bitar, lägg i soppan innan servering. Sprinkla över pumpakärnorna! Klart! Servera med en äggsmörgås eller något annat som du gillar! Jag tog två riskakor med ägg och kaviar, det är jag svag för! Då blir det dessutom glutenfritt!

 

 

Foto: Emilia Arvidsson

 

 

Broccoli- och västerbottenpaj - glutenfri

Det här receptet är en inspiration från två pajer som jag gjorde i lördags – en västerbottenpaj och en broccolipaj med ädelost. Både glutenfria! Eftersom jag hade västerbottenost och broccoli över, tänkte jag: en paj med det bästa från två världar!

 

Ingredienser 

2 dl malet havregryn, ”havremjöl”

1 dl bovetemjöl

100 gr smör

1 tsk salt

¾ dl lättkesella

 

Fyllning

250 gr Broccoli

 

Stanning

2 dl mellangrädde

1 dl lättmjölk

200 gr riven västerbottenost

3 ägg – 1 ägg används till pensling av pajskalet

salt & peppar

 

Så här gör du:

 

Mal havregrynen till ett mjöl med hjälp av mixer eller blender. Lägg i en skål tillsammans med bovetemjölet. Nyp ihop med smör, och sist i med lättkesellan. Du kan använda en stavmixer för att blanda till det sista. Tryck ut degen i en pajform och ställ i kylen i ca 30 minuter.

 

Sätt på ugnen på 200 grader. Pensla pajdegen med ett ägg. Låt den förgräddas under 10 minuter i ugnen. Resterna av ägget som blir kvar använder du i stanningen.

 

Skär upp broccolin i mindre bitar, koka en minut i lättsaltat vatten.

 

Koka upp grädden och mjölken i en kastrull, dra ifrån kastrullen från plattan. I med västerbottenosten rör runt tills den löst sig. Vispa i 2 ägg plus ägget från penslingen och krydda med salt och peppar.

 

Sänk värmen på ugnen till 150 grader. Fördela broccolin i pajskalet. Häll över stanningen. Låt gräddas i mitten av ugnen ca 35 min.

 

Servera med en god sallad och lite bönor!

 

Några luncher blev det!
 
Västerbottenpaj, recept från Ica                         Foto: Christofer Lind
 
 
 Broccoli- och ädelostpaj - recept från Arla                                 Foto: Christofer Lind
 
 

Glutenfri & vegetarisk lasagne

 
Ingredienser
 
6 portioner
 
 600 gr quorn, t ex strimlor eller färs

1 zucchini

1 aubergine

1 lök

½ vitlök solo

½ chili

3 msk olivolja

1 burk hela skalade tomater

1,5 dl vatten

1 msk vegetarisk buljong

½ dl majs

150 gr haricot verts eller annan grönsak

Ost: 10%-ig ost och även parmesan – här är det upp till dig – ta den ost du har hemma!

 

Kryddning

2 tsk spiskummin

2 tsk timjan

paprika och cayennepeppar efter smak

 

Så här gör du!

 

Hyvla zucchinin med osthyvel i tunna skivor. Lägg dem i en skål och salta lätt för att driva ut vätskan. Skär auberginen i slantar, och lägg även dem i samma skål som zucchinin och salta lite till – se till att alla bitar har fått lite salt på sig. Lägg något tungt över för att hjälpa till. Låt vara i ca 30 minuter – det ger dig tid att fortsätta med resten av matlagningen!

 

Hacka löken, vitlöken och chilin. Skär paprikan i mindre bitar. Har du över zucchini som var svår att hyvla, skär upp den med!. Hetta upp olivoljan och i med det du just hackat och skurit – låt det fräsas på. Sen i med quornen – rör om ordentligt mellan varven, i ca fem minuter till. Krydda nu med spiskummin, timjan , paprika och cayennepeppar. Nu ska du hälla i de hela tomaterna och vattnet. Sedan i med buljongen! Sist i med majs och haricot verts. Rör om och låt nu puttra på i 10-15 minuter. Nu har du röran klar.

 

Hyvla ostarna, du behöver ca 2 dl riven ost.

 

Två mellanstora formar används nu för att göra lasagnen. Sätt på ugnen på 180 grader.

 

I formen lägger du först ett lager av röran. Sen tar du och placerar dina ”lasagneplattor”, dvs auberginen ocg zucchinin – varva sedan med en till röra. Sist lägger du på ost. Du gör om proceduren med nästa form. Sätt sedan in i ugnen i 25-30 minuter, tills osten är fint gratinerad!

 

Servera med någon god sallad och ärtskott – eller ät som den är!

 

Perfekt lunchlåda till dagen efter! Går bra att frysa också!

 

 

 
 
 
Inspirationen kommer från Annika som driver Strongday-bloggen!

Paneng gai - kyckling på thai vis

Paneng gai lagade jag för några dagar sedan - och det blev riktigt bra!
 
 
Det här behöver du
 
600 gr kycklingfilé
1 kokosmjölk
1 dl jordnötter
3 msk rapsolja
2 msk paneng curry paste
1 aubergine
1 röd paprika
1 msk fisksås
1 msk socker
1,5 dl vatten
1 msk hackad thaibasilika
 
 
Så här gör du!
Börja med att skära kycklingen i mindre bitar. Lägg åt sidan. Skär även upp aubergine och paprika i mindre bitar, lägg åt sidan. I en bunke mixar du 1 dl kokosmjölk med jordnötterna till en mix, lägg åt sidan. Hetta upp rapsoljan i en tjockbottnad kastrull eller gryta. I med paneng curry paste och låt stekas på, inte för hög värme. Häll i ca 0,5 dl av kokosmjölken. Blanda om. Nu lägger du i kycklingen som ska fräsas på en stund, i den röra som du gjort av paste och kokosmjölken. Efter en stund: i med auberginen och paprikan, resten av kokosmjölken, jordnötsmixen och vatten. Låt nu puttra i ca 20 min. Mot slutet: häll på fisksås, socker och thaibasilika - blanda om.
 
 
Serveras med ris eller nudlar!
 
 
 
Foto: Christofer Lind
 

Kokos- och havrepannkaka – glutenfri

 
För bara några veckor sedan blev det ett pannkake-haveri hemma hos oss. Så pass att jag tappade fattningen och var sur i säkert minst en kvart. Där hade jag satsat på fina glutenfria mjölalternativ, och resultatet var förskräckligt. I min fantasi skulle vi ha med oss pannkakorna på någon utflykt och njuta. Men det blev, bokstavligen, smulor av min dröm.

 

När jag då fick tips via Instagram, kunde jag förstås inte låta bli. Och det finaste var ju: det blev kanonbra och gott! Det fick bli en pannkakefrukost imorse – här delar jag med mig av receptet!

 

 4 ägg

2 dl havregryn

2 dl kokosmjölk (normalfet)

lite salt

 

Uppdatering! MIXA ALLT MED STAVMIXER! (Tack Elin för att du påminde mig om detta!)

 

Jag tänkte först steka i kokosolja, men det behövdes inte, då vår nya stekpanna är som gjord att steka fettfritt i!

 

Till detta hade vi skuret päron samt en blandning av kesella och krusbärskräm. Finemang!

 

 

 

 

 

Varmrökt lax med somrig sallad

 
 
 
 
Foto: Christofer Lind
 
 
Ingredienser
 
300 gr varmrökt lax

150 gr färsk spenat

4 små coctailtomater

6 rädisor

100 gr gurka

1 avokado

några skivor honungsmelon

4 stycken kokta färskpotatisar, svala

200 gr haricot verts

 

Dressing

0,5 dl olivolja

2 msk balsamvinäger

1 vitlöksklyfta

färsk timjan

salt & peppar

 

Så här gör du

Börja med att blanda till dressingen, utan att ha i balsamvinägern. Värm upp en stekpanna med några matskedar av den nästan färdiga dressingen, resten låter du vara, och häller i balsamvinägern. I pannan fräser du på haricot vertsen, i ca fem minuter under omrörning. Låt svalna. Gör i ordning salladen: lägg spenaten i en skål. Halvera coctailtomaterna, och klyfta rädisorna, lägg i skålen. Skär gurka och och potatis i mindre bitar, även dessa ner i skålen. Ta fram två tallrikar. Halvera avokadon, och skär upp och lägg på tallrikarna. Lägg i de frästa haricot vertsen i salladsskålen och blanda om och fördela på tallrikarna, ovanpå lägger du den varmrökta laxen. Skär upp honungsmelonen och lägg fint ovanpå innan du tills sist häller över den goda dressingen!

 

Smaklig måltid!

 

 

 

 
 
 

Glutenfritt knäcke - otroligt gott!

Jag ska berätta varför jag äter glutenfritt, men det kräver ett eget inlägg. Men nu till något så spännande som egentillverkat, glutenfritt knäcke. Jag var nervös, jag var laddad, och jag fixade det!
 
Receptet hittade jag på sveriges radio, här kommer länken!
 
Detta är min tolkning:
 
 
 
3 dl mandelmjöl
1 dl solroskärnor
1/2 dl pumpakärnor
1/2 dl linfrö
1/2 dl sesamfrö
1 tsk salt
1/2 dl rapsolja
2 1/2 dl kokande vatten
 
Använd en bunke och häll i rapsoljan, och sedan alla torra ingredienser. Och så det kokande vattnet. Blanda om. Ifall det är för löst, i med lite mer mandelmjöl. Kavla sedan ut detta på ett bakplåtspapper. Jag testade att lägga ett papper även på degen, för att kavla, men det visade sig bara vara snyggt på bild, men resultatet: det fastnade en massa deg på pappret som jag fick skrapa av. Nu till gräddningen - jag gräddade i nästan 60 minuter - i 150 grader.
 
 
Supergott blev det!
 
 
Det bästa jag bakat på länge!
 
 
 
 

Våfflor - i glutenfri tappning & annat smått och gott!

Du får skriva en inköpslista säger en trött pojke som sover bredvid mig här i sängen. Visst kan jag skriva, men det blev ett blogginlägg istället! I förra veckan blev det en och annan våffla med frukt, så jag tänkte att jag delar med mig av detta glutenfria recept!
 
 
100 gr smör
2 dl bovetemjöl
2 dl havregryn
1 tsk bakpulver
2 ägg
5 dl lättmjölk
 
Smält smöret i en kastrull. Vispa ihop bovetemjöl och havregryn med hälften av mjölken. Tillsätta bakpulver, ägg, smör och resten av mjölken. Grädda i våffeljärn. Skär upp lite frukt, förslagsvis:
 
Sharon
Kiwi
Banan
Äpple
 
och vispa en klick grädde. Servera och njut! Jag har även testat med lite kesella till, inte alls dumt (hur nyttig du vill vara är upp till dig!)
 
 
 
 
För några dagar sen gjorde jag egen panering till torsken som jag skulle steka. Jag mixade bovetemjöl med havre, solroskärnor, sesamfrön och salt & peppar. Fungerade alldeles utmärkt - glutenfritt!
 
 
 
 
Ett annat experiment blev kokostoppar - och där hällde jag i lite linfrö och mandel i smeten. Halverade sockret. Det blev riktigt bra!
 
 
 
Och sen ett snabbtips - gör omelett de dagar du känner att tiden sinar - enkelt, och det är bara och slänga ihop med de grönsaker som du har hemma - t ex squash och paprika. Jag använde även 10% -ig ost till. Receptet kom från isodieten.se
 
 
 
Ikväll kommer ett inlägg om TRO, HOPP & KÄRLEK - någon som vågar sig på en gissning vad det handlar om?
 
 
 

Quinoapanna med kyckling & cashewnötter

Grundreceptet som jag använt mig av är från isodieten.se, då heter det Asiatisk Quinoapanna - jag har ändrat om lite, utifrån vad jag haft hemma! Jag kallar receptet
 
 
 
Ingredienser
 för 4 portioner
 

3 dl quinoa, blandade färger
8 dl vatten
2 msk kycklingfond
1 tsk gurkmeja
600 gr kycklingfilé
1 msk olivolja
200 gr sockerärtor
200 gr broccolibuketter
2 st röda paprikor
40 gr cashewnötter
2 msk fisksås
1 msk sesamolja
4 tsk sambaloelek
(istället för sambal oelek: 3 msk tomatpuré blandas med en pressad vitlök, lite chili, salt & peppar)
 
Så här gör du:

Skölj quinoan och koka i ca femton minuter tills den är färdig. Blanda i kycklingfonden samt gurkmejan. Ställ åt sidan. Skär kycklingen i mindre bitar i stek på i olivoljan i en gryta tills den är genomstekt. I med sockerärtor, gärna halverade, broccoli och skuren paprika. Låt fräsas på i några minuter. Häll i quinoan, fisksåsen, sesamoljan, sambal oelek (eller den egna varianten som står inom parantes ovan) och nötterna, låt allt värmas på!
 
Klart att serveras!
 
Smaklig spis!
 
 
 
Jag har börjat köpa frysta sockerärtor och broccoli, jag förstår det som att näringen är densamma, och till och med bättre. Dessutom verkar priset vara lägre.
 
 
 

Mustig gryta på rostbiff med chèvretouch

 

När jag gjorde den här grytan blev jag väldigt glad av smakerna - verkligen en favoriträtt och nog det godaste jag lagade i maj månad!

 

 

Du behöver

500 gr grytbitar rostbiff

1 msk smör

1,5 dl rött eller vitt matlagningsvin

5 dl buljong

1 msk tomatpuré

50 gram getost, och ca 30 gram till garnering

1 vitlök solo

1 msk riven ingefära

2 msk basilika

salt

peppar

100 gr zucchini

100 gr aubergine

1 röd paprika

150 gr champinjoner, färska

2 msk olivolja

 

Så här gör du:

Bryn köttet i smöret och lägg sedan över i en gryta. Häll över buljongen, du kan använda grönsaksbuljong, och häll även i matlagningsvinet. I med tomatpuré, getost, hackad vitlök, ingefära och basilika. Salta och peppra efter smak. Låt detta nu småkoka länge, minst en timme (jag kokar längre än så, upp till tre timmar, för att få riktigt mjukt kött). Skär zucchinin och aubergin i slantar, och sedan på hälften. Lägg dem i ett durkslag och salta, låt stå ca 30 minuter. Detta gör du med fördel medan grytan puttrar på spisen. Skär upp paprikan i mindre bitar, champinjonerna likaså. När det är 45 minuter kvar av grytans puttrande– stek zucchinin, auberginen, paprikan och svampen i olivolja i en stekpanna– lägg sedan över dessa till grytan och låt puttra tillsammans!

 

Servera med kokt potatis och garnera med lite persilja och några skivor getost!

 

 
 

Rabarber - och jordgubbspaj med kokostouch

 

Smuldegen

0,5 dl glutenfri mjölmix

0,5 dl bovetemjöl

0,5 dl havregryn

0,25 dl kokosflingor

3 msk kokosolja

2 msk smör

0,25 dl socker

lite salt

 

Så gör du

Blanda allt i en skål, och mixa med stavmixer till en smuldeg.

 

Innehållet

3-4 rabarberstänger, spröda

1,5 dl skurna jordgubbar

1,5 msk potatismjöl

2-3 msk socker

kanel

 

Så gör du

Sätt ugnen på 200 grader. Använd en ugnsfast form. Skär rabarbern i tunna slantar. Lägg i botten på formen, och sedan jordgubbarna över. Strö över potatismjöl, socker & kanel. Sedan lägger du smuldegen fint fördelat över rabarbern och jordgubbarna. In i ugnen i ca 20 minuter!

 

Servera med en god vaniljglass

 

 

 
 
Idag har jag beslutat mig för ett eftermiddagspass med jobb - det innebär "gör vad du vill fram tills dess" - svårt att släppa tankarna på jobb, men då får jag komma ihåg vad som är viktigt i mitt liv. Egentligen.
 
 
 
 

Lax i ugn fylld med getost

 
 
Laga mat - det är vår melodi. Ofta kör vi recept som funkar sedan tidigare, ibland hittar vi på eget och nån gång kommer tipset från kolleger på jobbet.
 
Gårdagens middag var just ett sådant tips som C tog med sig hem. Han köpte lite färsk lax, en finfin getost och till det potatis och grönsaker. Laxen snittades, och i med getosten. 150 grader i ugnen ca 25-30 minuter (det var en stor laxbit). Kokt potatis och lite enkel sallad till.
 
Det. Kallar. Jag. Middag!
 
 
 
Satsa på en riktigt god getost!
 
 
 
 
Tidigare inlägg