2 kycklingfiléer

kryddor, förslag: chermoula, curry, paprika, salt, peppar

½ gul paprika

½ gul lök

krossade tomater, 1 frp

1-2 vitlöksklyftor

1 matsked grönsaksbuljong alternativt ½ buljongtärning

1 dl kidneybönor

parmesanost, riven

Att servera med: pasta, ris, bulgur eller quinoa

Extra protein: keso (valfritt)

Så här gör du!

Välj vad du ska servera kycklingen med: pasta? ris? Något annat som du tycker om – och sätt på det du valt så att det blir klart lagom till kycklingen är det!

Skär upp paprikan i mindre bitar, skiva löken. Skär kycklingen i mindre bitar. Smält matfett i en stekpanna med djup. Kokosfett fungerar bra, och tål värme bra. Jag brukar också köra en blandning av smör och rapsolja – valet är ditt! Stek på kycklingen, krydda med chermoula, curry, paprika, salt och peppar. Efter några minuter: tillsätt paprika och lök. Låt allt stekas under omrörning. Häll i krossade tomater, och pressa i vitlöksklyftorna. Ta en matsked grönsakbuljong (eller ½ buljongtärning) och lägg i, rör om. Smaka av och se om ytterligare kryddning behövs. Sist i med kidneybönorna.

Servera med din valda kolhydrat, och lägg rikligt med parmesanost på!